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    “春风三月贡茶时,尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开,筐箱渐见新芽来。”这是唐代诗人描写春天茶农采制新茶的情景。自唐朝起,就有春分时节采制“明前茶”作为贡品的记载。明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。

    可不知从何时起,变成了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“。这些早春茶来势汹汹,声势浩大,仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会。但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗?

 

误区一:越早越好

    大家对春茶认识最严重的误区就是,认为越早采摘的春茶品质越好。

    茶树经过冬季3到4个月的休养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质,香气幽雅,滋味鲜爽,内质丰富。且春季茶树一般无病虫害、无污染,因此在头春采摘的茶叶品质,往往是一年中最佳的。

 

    然而“头春”,并非“早春”。只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好。

    万物生长自有它的定律,只有到了一定的时候才是最佳,如果过早地采摘,茶叶的新芽都还没完全长成,有效营养成分累积得不够,做出的茶不但香气偏轻,茶味涩、淡,并且不耐泡。喝茶如若一味求“早”,拔苗助长,会使得春茶市场混乱,让我们离好茶越来越远。

 

 

误区二:明前茶都是清明前采制

    大家都以为,明前茶一定是在清明前采摘、制作的,其实不然。“明前茶”是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,是区分茶叶原料细嫩程度的一个泛称。

    南方地区由于平均气温高,因此2月初便已有地区开始采摘春茶,从2月15日到4月5日的这50天,都属于明前茶的生产期。

    而位于中国自然茶区最北缘的汉中茶区,由于平均气温偏低,茶叶生长周期更充分,最早也要等到3月下旬才能开始采摘。不仅如此,在平均海拔1200米的东裕高山有机茶园,由于气温更低的缘故,4月初采摘也是普遍现象。如此说来,北方茶自3月下旬至清明节前,仅仅只有15天的生产期,而客观的以“明前茶”的原料细嫩程度论,北方茶区4月底前的茶品,都能进入南方茶区“明前茶”的范畴。

 

    东裕茶园地处陕西汉中西乡,早春时节,较低的平均气温、温和的光照使得茶芽生长周期充足,氨基酸得以更多地积蓄在芽尖,茶芽中氨基酸和茶多酚配比适中,造就了东裕茶鲜、活、甘、甜的滋味体验,同时使得茶叶内质、营养更为丰富。

    这一杯难得的鲜爽使得很多老茶客都约定俗成地认为,只有喝到了东裕汉中仙毫,春天才算是真正来了!

 

    对于春茶,“求早”不如“求好”,为了这杯真正的鲜爽,为了饱满的春天味道,我们还是再耐心地等待几天吧!

 

东裕茗园将于3月21日盛大开园

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