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茶文化

茶文化 -> 茶史渊源

像唐人那样喝茶

唐代是中华民族的鼎盛时期,唐朝人是怎样喝茶的?这是一个许多人都感兴趣的问题。2011年12月底,在深圳上演了一场唐风茶礼。由香港著名茶人叶荣枝主理,陕西法门寺地宫出土的一套唐朝宫廷金银茶具惊现现场,让在场的观者在静雅中“见证”了大唐宫廷茶艺的全过程。

唐朝宫廷茶具    呈现唐人细腻

古乐起,一队由曼妙女子组成的唐式茶艺队身着大唐盛装缓缓而出。首先由法门寺博物馆馆长姜捷朗诵他写的茶礼颂,揭示了唐人的丰富细腻的茶文化情感。出土的宫廷茶具是一套御用茶具,早在大唐皇帝六迎佛骨时,曾将一套价值连城的宫廷茶具,奉献给法门佛祖。如今在茶罗子上还可看到刻有五哥(唐熹宗小名)的字样。

据我国茶文化专家、学者的研究及陆羽《茶经》记载,唐式茶礼程序繁多,分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等13个步骤,叶荣枝身着用茶水染过的特制茶衣,与茶艺队一道艺术复原了盛唐宫廷茶艺的全过程。

法门寺博物馆馆长姜捷特别介绍了这套宫廷茶具的由来。1981年秋天,法门寺宝塔半边倒塌。1987年4月3日,在对宝塔重修过程中,考古发掘时无意发现了塔下地宫。地宫仿照唐代灵墓样式设计,是目前国内考古界发掘出土唐代可考的、规模最大的地宫。在出土的2499件大唐国宝重器中,有121件璀璨夺目的金银器,其中有一套完整表现宫廷茶道的金银茶具,是世界上发现的时代最早、等级最高、种类最齐全的宫廷茶具,包括制茶、泡茶、品茶等全套工序。

叶荣枝介绍,法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具,证明唐代已是我国种茶、饮茶及茶文化发展的鼎盛时期,后来,茶叶逐渐从皇宫内院走入寻常百姓家。传说唐宣宗曾问一位130多岁老僧,吃了什么药能这么长寿?老僧说没吃什么药,唯一的嗜好是饮茶。

长安荟萃了大唐的茶界名流文人雅士,他们办茶会、写茶诗、著茶文、品茶论道、以茶会友。但唐人饮茶方法与今人不同,唐人吃的是“饼团茶”,先把生叶蒸青、捣碎,做成茶饼,焙干收藏,吃时再把茶饼碾成茶粉,入开水锅烹煮,汤中加点盐,调成咸味,帝王家烹茶还要加点胡椒粉(或花椒粉),以增香味。煮成舀入碗内,然后连汤带茶粉趁热一道吃下去,谓之“吃茶”,在饮茶发展史上为“调味汤茶同食”阶段。

陆羽在《茶经》中还记载了另一种“吃茶”:将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,这在唐代也很流行。

茶是与人交流最好的中介

有人说,不知禅味乃不知茶味,无论怎样的茶席,都是“一花一世界,一叶一菩提”。唐风茶礼体现出饮茶已不仅是一种生活方式,还是一种修身养性的境界。

“有什么可以促进人和人之间的关系,那就是茶了。”叶荣枝介绍,茶文化在一个地区或民族的不同文化下,世代相传,既有传承性,又有特异性,是一种既古老又时尚的生活方式。茶具作为茶文化的载体,它的产生和发展,经过了一个从无到有,从粗糙到精致的过程。

茶有茶香,也有茶花。无论品种、产地,香有茶叶茶汤的溢香,茶壶茶盏的留香和唇齿舌颊的回香。而茶香之适,以沉香水冲泡普洱、水仙、铁观音等老茶,旧气去而老味则更深沉醇厚,所谓“沉香煎汤”,在宋时即已流行。

中国文人士大夫自古爱茶,视茶为生命的伴侣,灵性的源泉,常常以绿红青黑等各色茶品与琴瑟笛箫等各类器乐互为相谐,诗词曲赋、吟咏歌唱。茶诗可歌,茶诗可曲;才子横琴,佳人竖箫,慢拂低吹,琴箫合璧;高山与流水,在酬对答和间忘机。

无论是民间艺术,还是文人文化,或以茶为歌谣,以茶为歌舞,或以茶为戏曲,以茶为音乐,或以茶为咏唱,以茶为诗赋,听觉、视觉、嗅觉、味觉融会贯通,相得益彰。

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